Hopan

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Le hopan est un plat traditionel des Huit-Cités. Il se présente sous la forme d'un bol de potage de légumes servis très chaud, et de bouchées servies à température ambiante, les fameux "hopans", composés en leur centre d'un morceau de poisson cru ou de légume, entouré de semoule de bahivr enduite d'une colle alimentaire, généralement du bahivar, le tout enveloppé dans une petite feuille d'algue séchée. Dans les restaurants et durant les diners mondains, les hopans sont présentés disposés sur des feuilles de bahivr.

De par leur composition, les hopans font penser aux makis japonais. Toutefois, ils ne sont pas consommés de la même manière. On dispose un hopan dans une cuillère à soupe, puis on plonge le tout dans son bol de potage. Le hopan imbibé et la cuillère pleine de potage, il est alors temps de manger sa cuillerée.